Camembert pané et crème de carottes à la Mandarine

Kerne-utilisation-2-19
Difficulté:
Les ingrédients
pour 4 personnes
  • 2 Camembert au lait cru
  •  150 gr de chapelure
  •  100 gr de farine
  •  3 œufs
  •  4 carottes de sable
  •  ½ oignon
  •  2 mandarines
  •  Huile
  •  1 cuillère à soupe de crème fraiche
  •  ½ cube de bouillon
  •  Feuilles de roquette
Les étapes
c’est parti !
1.Crème de Carottes
  • Eplucher et laver les carottes et l’oignon. Les faire suer avec très peu d’huile dans une casserole. Ajouter le demi-cube de bouillon et la crème. Laisser cuire doucement et mixer au robot.
  • Presser les 2 mandarines afin de récupérer le jus, ajouter ce dernier à la crème de carottes.
  • Réserver la préparation.
2.Camembert
  • Casser les œufs et les battre dans un saladier. Verser la chapelure dans un autre saladier, répéter la même opération avec la farine dans un troisième saladier.
  • Couper les deux camemberts en deux.
  • Passer successivement les demi-camemberts dans la farine, l’œuf et la chapelure. Repassez une seconde fois les camemberts enrobés dans l’œuf et la chapelure afin de réaliser une deuxième panure. Il est possible de le faire une troisième fois. Cette étape permet à la panure de rester hermétique et de contenir le fromage coulant à l’intérieur.
  • Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle et colorer le camembert sur toutes ses faces. Terminer la cuisson dans un four chaud durant quelques minutes.
3.Dressage
  • Verser la crème de carottes au fond d’une assiette creuse et disposer le demi-camembert par-dessus.
  • Ajouter quelques feuilles de roquette.

Bonne dégustation !

Recette : Pierrick L’Hôtelier – Les Ateliers de Mister Pierrick

Photo : Louise Garin

Pour cette recette, vous aurez besoin de :
Délice de Cidre
Add to cart See the product
Prices and labels of Kerné Cider

Since 1947, Kerné cider has been made in the traditional, artisanal way in Finistère with apples from Brittany (IGP Bretagne).

Our products regularly win awards at the Concours Général Agricole in Paris, winning numerous medals as well as several Prix d’Excellence (2005, 2006, 2020, 2023) awarded by the French Ministry of Agriculture in recognition of our expertise and the quality of our products.

Êtes-vous majeur ?

Je certifie sur l'honneur avoir plus de 18 ans

J'ai moins de 18 ans

Nous sommes désolés mais vous ne pouvez acceder à notre site qui est soumis à une limite d'âge minimum de 18 ans.

Conformément à l'article L.3342-1 du Code de la Santé Publique qui dispose de la vente d'alcool à des mineurs de moins de dix-huit ans est interdite, vous déclarez en accédant à cette vente d'avoir dix-huit ans révolus.

0 PRODUIT
PANIER
PAIEMENT
0€